凌晨下荷塘，午时上餐桌。时下，清炒藕带是家宴、酒店餐叙的一道时令硬菜。“城区市场上的藕带80%来自蒲团。”5月28日，在蒲团乡湘莲基地，鄂州楚沃生态农业科技有限公司总经理蔡良凯说。

蒲团乡素有种莲传统，被誉为“荷花小镇”，春末夏初，藕带成为蒲团乡的一道美味食材。吃当地、食当季、寻好味，5月28日，一场助力乡村产业提质增效的农餐融合、产销对接活动在蒲团乡湘莲基地举行。

鄂州楚沃生态农业科技有限公司是蒲团乡最大的湘莲种植企业，“包括湖藕、湘莲，种植面积共有1200多亩。”蔡良凯介绍，“城区市场80%以上的藕带来自蒲团，日售千斤。”

带着清香的鲜嫩藕带是怎样从荷塘到达餐桌？每天凌晨3时30分左右，工人便下荷塘采摘藕带，再运回基地进行水枪清洗、等级分拣，上午11时前送到各个订货酒店以及居民小区提货点。

“我们主要通过平台团购，每天集中送到指定的能提供保鲜的提货点以及菜场网点，网上抢购最高峰时，一天网售藕带1800多斤。”蔡良凯说，“之所以限定送货时间，是因为新鲜藕带如果不用水浸泡，4个小时后会氧化变色，影响口感。”

在农餐融合、产销对接活动中，蔡良凯介绍了湖藕藕带与湘莲藕带的区别，“湖藕藕带被称‘白玉簪’，好看，可生吃，适合酒店选材。湘莲藕带，口感好，经济实惠。‘白玉簪’的采摘期持续到9月，湘莲藕带的采摘期快结束了。”

如何延长藕带的保鲜时间？蔡良凯说，“放在清水里加冰块，可保持一天。另外，可用食用柠檬酸浸泡保鲜，但浸泡时间不能太长，超过8小时藕带便会发芽，一旦出现长芽分枝，即表明藕带已老化。”

在当天的活动中，相关人员对藕带、莲藕的保鲜技术进行了讨论。蔡良凯介绍，他们与武汉大学专家教授一起进行了研究试验，“抽真空加保鲜配方，莲藕可以保鲜15天以上。藕带能否真空保鲜，还在探索。”

当天，蒲团乡相关方面与中国淡水河鲜委员会、鄂州特产馆分别签约，搭建“农业+餐饮+特产渠道”对接平台，共探“好食材+好味道+好渠道”的蒲团嫩藕带等时令硬菜推广之路。