春季是易发生食物中毒的高发季节，因此提醒广大消费者：冬春交替季节土豆和甘蔗容易发芽和霉变，应注意预防食物中毒。目前正是甘蔗上市销售的旺季，由于北方销售的甘蔗贮藏时间比较长或贮存不当，有可能导致甘蔗发霉、变质因此产生神经毒素，主要损害人体神经中枢系统。使用霉变甘蔗中毒的潜伏期大多为食后2至8小时，出现恶心、呕 吐、腹痛、腹泻、肢体无力等症状，严重者中枢神经系统损伤、呼吸衰竭或死亡。因此消费者要提高警惕。

消费者选购甘蔗时要注意：正常甘蔗的横切面是白色、无异味，而变质的甘蔗质地较软，外皮无光泽，有异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褪色，有的出现霉点。

发芽土豆也是春季导致食物中毒的一个“杀手”，食用发芽的土豆中毒潜优期为数十分钟至数小时，出现舌、喉麻痹，胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔散大、耳鸣、兴奋等症状。食药监督部门提醒：土豆应存放于干燥阴凉处，发芽后应去皮，并将芽眼周围挖掉，炒熟煮透，如发芽面积较大，芽眼多或土豆上有3个以上芽眼的应弃掉。