为严格执行《食品安全法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强我校食品卫生管理，杜绝食物中毒事故发生，保证学生健康成长，特制定本制度。 

　　一、学校要加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德和食品卫生知识的教育，培养食堂从业人员良好的卫生意识和习惯。 

　　（一）从业人员工作期间若患上痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病或其它有碍食品卫生条件的，应向单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接入口食品的工作。 

　　（二）熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟以上。 

　　二、学校膳食工作要坚持为师生生活服务，以“管理育人”、“服务育人”为宗旨，讲究职业道德，坚持优质服务。 

　　三、学校食堂从业人员必须持有效健康证件上岗。上班时间要穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。 

　　四、坚持采购索证，对无法索证的时鲜蔬菜验收应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。 

　　五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，满足学生身体成长发育的需求。 

　　六、注意室内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐、清洁，食堂卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。 

　　七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。 

　　八、食品的洗切、加工必须符合卫生执法部门的要求，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。生熟菜墩菜刀应分开。坚持食品试尝、留样制度。 

　　九、物资入库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。 

　　十、对出现违反安全、卫生规定，发生火灾、食物中毒、烫伤等事故，视情节轻重，追究当事人和相关领导的责任。 

　　  华容镇实验小学食堂安全管理制度 

　　一、学校食堂要依照《食品安全法》要求到卫生防疫站申领《餐饮服务许可证》，并每年年审一次。 

　　二、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 

　　三、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 

　　四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内。 

　　五、严格进货渠道，建立进货登记、验证、索证制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 

　　六、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。 

　　七、保持食堂内外环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 

　　八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、 鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 

　　九、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全工作，防止发生事故。不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置加热使用；开油锅人员不得随便离开；电器、制冷设备应由专人管理。 

　　十、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。 

　　十一、认真接受食药、卫生、防疫、质监、教科局等部门对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。 

　　  华容镇实验小学食堂卫生管理制度 

　　一、学校食堂必须依法持有有效《餐饮服务许可证》，许可证须挂在醒目处，亮证经营服务；从业人员每年进行健康检查，经培训合格，持有效健康证上岗。 

　　二、学校必须建立健全食品卫生管理组织，提供餐饮服务的学校须配备专、兼职食品卫生管理员，负责和检查本单位食品卫生工作。 

　　三、须保持学校食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒有害有污染源场所保持规定的距离。 

　　四、学校食堂必须有防蝇、防尘、防鼠设施和冷藏冷冻设备设施；设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。 

　　五、学校食堂须按要求进行食品原料出入库查验、试尝、留样、消毒。 

　　六、学校食堂物件摆放须整洁有序，食品原料、成品、加工器具、劳动工具等须按要求分场所、分类别存放于指定地点。 

　　七、学校须按要求对从业人员进行晨检，食品从业人员须经常保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作衣帽。 

　　八、学校须对废弃油脂进行专人管理，与收取方须签订收取协议，建立废弃油脂去向登记台账。